食—薑絲絲瓜米粉湯
雖說時序巳入立秋了,但炎陽仍陣日熱烈。午后心血來潮突然想吃絲瓜米粉湯,於是進超市採買了三樣時蔬,簡單俐落地煮了一鍋麵,清爽可口,撫慰了連日來的煩躁暑氣與不安。 煮水之前放二片香芧,二片老薑作為湯底。 下鍋時切了一抺嫩薑,調和了絲瓜的寒氣。油菜二把,和四分之一長的絲瓜肉。當米粉在鍋中沸騰時,湯湯水水清徹見底,有種不可思議的納悶,怎麼湯頭如清水般透明? 好像是這幾年來的習慣了,很少煮出又白又濃的湯頭了,除了加了起士或牛奶之類的煲湯,否則,透明一律成了我的菜色門面。 如水般清透,乍看之下還以為是白開水。但也因為湯頭簡單,所以咬起絲瓜時,甜味從齒頰間漫開,油菜莖咬起來也十分鮮美,更能品嚐到食材原生的滋味。 油菜這種蔬菜咬起來挺安份的,不像空心菜老是被齒縫卡著,加上比波菜高出三倍的鈣質,對於邁入中年的自己來說,是很好的"補品"呢。 下次應該在配色上加點苟杞和少許的黃耆,紅紅綠綠的看起來一定更加美味可口。 話說回來,為什麼突然想吃絲瓜米粉湯呢?也許是因為燥熱口乾,味蕾憶起絲瓜的清甜,在汗流浹背後,像靈感一樣冒出來和味口相遇吧!